Geschirr | Gastronomie-Geschirr günstiger kaufen

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In unserem Sortiment finden Sie u.a. flache Teller, tiefe Teller, Servierschalen und Tassen sowie verschiedenes anderes Geschirr aus Hotelporzellan.

Porzellan, auch „Weißes Gold“ genannt, ist eine Silikatkeramik und der hochwertigste Werkstoff zur Herstellung von Essgeschirr. Man unterscheidet bei `echtem´ Porzellanen zwischen „Hotelporzellan“ und „Hausporzellan“. Was diese Bezeichnungen jeweils unterscheidet und aufgrund welcher Merkmale das echtes, hochwertiges Porzellan von anderen Keramiken minderer Qualität unterschieden werden kann, wird im Folgenden kurz dargestellt.

Innerhalb der Kategorie „Porzellan“ werden einzelne Produkte von den jeweiligen Anbietern als „Hausporzellan“, andere als „Hotelporzellan“ bezeichnet. Es handelt sich in beiden Fällen um echtes Porzellan. Die Unterschiede zu unechtem Porzellan sind weiter unten aufgeführt. Allerdings ist Hotelporzellan, wie der Name schon sagt, auf die Bedürfnisse der Gastronomie hin ausgelegt, Hausporzellan dagegen auf den Hausgebrauch. Die Unterschiede in der Verwendung sind offensichtlich: Während Hausporzellan nur zu bestimmten Anlässen aus dem Schrank genommen und meist äußerst pfleglich behandelt wird, ist Hotelporzellan ständig im Einsatz. Es muss deshalb nicht nur Tag für Tag seine qualitativen Eigenschaften unter Beweis stellen, sondern diese auch über längere Zeiträume beibehalten. Daher ist Hotelporzellan vor allem auf Haltbarkeit und Unempfindlichkeit hin ausgelegt. Diese Eigenschaften werden erreicht, indem Erzeugnisse, die als Hotelporzellan bezeichnet werden, dickwandiger, schwerer und damit grundsätzlich robuster sind, als andere Porzellanerzeugnisse. Vor allem die Stoßkanten sind so gefertigt, dass sie leichte Stöße aushalten, ohne sichtbare Spuren zurück zu behalten.

Ein weiterer Unterschied zu gewöhnlichem Hausporzellan besteht in der Stapelfähigkeit und, damit zusammenhängend, im Design. Der Vorteil von stapelbarem Geschirr, der bei Tellern, sowohl bei flachen als auch bei tiefen, noch nicht sonderlich nutzbringend erscheint, wird bei Tassen aus Hotelporzellan zu einem erheblichen Faktor: Die Tassen sind dafür ausgelegt, sich einfach stapeln und platzsparend lagern zu lassen. Und das ohne Stoßspuren, wie sie bei Tassen aus Hausporzellan nur allzu oft auftreten.

Das Design von Geschirr aus Hotelporzellan ist dementsprechend gestaltet: Alle Geschirrstücke sind relativ schlicht gehalten und die Verzierungen, sofern vorhanden, sind nicht aufgetragen, sondern fest eingebrannt. Durch diese schlichte Gestaltung wirkt das Geschirr einerseits zeitlos modern und ist andererseits, dieser Vorteil wurde bereits genannt, äußerst robust gegenüber Abnutzungserscheinungen. Wo gewöhnliches Hausporzellan stumpf aussieht, da strahlt das Hotelporzellan noch in vollem Glanz: Es ist spülmaschinenfest und mikrowellentauglich und kann damit jeder Anforderung einer modernen Küche gerecht werden.

Porzellan, auch „Weißes Gold“ genannt, ist eine Silikatkeramik und der hochwertigste Werkstoff zur Herstellung von Essgeschirr. Seinen Namen entleiht es, aufgrund der optischen Ähnlichkeit, der Kaurischnecke (italienisch: „porzellana“): Als Marco Polo das erste Porzellan aus China einführte, konnten sich die Europäer nicht erklären, wie eine so feine Oberfläche und die hervorragenden materiellen Eigenschaft durch technische Herstellung erreicht werden könnten. Sie nahmen daher an, dass die chinesischen Manufakturen die Kaurischnecke zerkleinern, schmelzen und in Form aushärten lassen.

Man erkennt an diesem kleinen geschichtlichen Ausflug, dass Porzellan auf eine lange Tradition in der europäischen Küche zurückblickt und seit seiner Einführung einen erheblichen Eindruck in dieser zurück ließ. Auch heute ist die Faszination für gutes Porzellan ungebrochen. Allerdings werden unter dem Namen „Porzellan“ unglaublich viele Abarten des echten Porzellans gehandelt, die weder vom Aussehen, noch von den Materialeigenschaften her, mit echtem Porzellan vergleichbar sind.

Der Unterschied zwischen echtem Porzellan und anderen Keramiken liegt in der Herstellung begründet. Die Rohstoffe, aus denen echtes Porzellan gebrannt wird, kristallisieren nach dem Brennvorgang nicht vollständig aus. Dadurch erhält Porzellan einerseits seine teilweise durchscheinenden Schichten und sein hochwertiges Aussehen, andererseits ist Porzellan eben deshalb sehr viel haltbarer, als andere Keramiken, auch wenn das auf den ersten Blick widersprüchlich erscheint. Aber durch die `halbfeste´ Schmelze können sowohl Stöße besser weg gesteckt als auch Temperaturunterschiede besser aufgefangen werden, ohne dass dabei Risse entstehen.

Ein weiterer Unterschied, der vor allem beim dickwandigen Hotelporzellan zum Tragen kommt, ist die schlechte Wärmeleitung des Materials. Was negativ klingt, ist für den Gastronom von unschlagbarem Vorteil, denn Porzellan nimmt die Wärme zwar langsam an, hält sie dafür aber auch länger, was ein nutzbringendes, weil dauerhaftes Vorwärmen der Teller erst ermöglicht. Auch verlieren die Speisen auf den Tellern und die Heißgetränke in den Tassen ihre Temperatur nicht so schnell, wie bei Erzeugnissen aus anderen Keramiken.

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