Gastronormbehälter aus Edelstahl günstig kaufen

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Gastronormbehälter aus Edelstahl. Stabil und optisch ansprechend kommen die Gastronormbehälter aus Edelstahl daher. Die korrekte Fachbezeichnung lautet Chrom-Nickel-Stahl 18/10 und verweist auf den prozentualen Anteil der Metalle in der Legierung. Durch die 18% Chrom wird das Material überaus robust und der Anteil von Nickel in Höhe von 10% macht die Behälter bedingt säurebeständig. Es ist die angenehme Optik der polierten Flächen, die zur Bezeichnung Edelstahl führte.

Einer der wesentlichen Vorteile von Edelstahlbehältern liegt in ihrer vielseitigen Verwendbarkeit. Sie eignen sich ebenso zur Zubereitung kompletter Gerichte wie Aufläufe und Gratins in Öfen und Konvektomaten wie zum Transport, der Präsentation und dem Servieren. Komplette Braten lassen sich mit Soße ebenso zubereiten wie kleinere und größere Mengen von Suppen oder Eintöpfen. Ohne Zwischenschritte können dann die Speisen dem Gast in Selbstbedienungstheken angeboten werden oder in Warmhaltestrecken zur Speisenausgabe. Einsatzorte finden sich in Mensen und Kantinen, in der Systemgastronomie und in Großküchen, an heißen Theken und Warmhaltebüffets.

Selbst für den Einsatz in Frischhaltetheken erweisen sich die Gastronormbehälter aus Edelstahl immer wieder als ideal. Fastfoodrestaurants wie Dönerimbisse halten darin Gurken, Tomaten, Salate, Soßen und Zwiebeln frisch. An dieser Stelle erfüllen die Behälter nicht nur ihre Aufgabe, die Speisen zu schützen, sondern bieten dem Gast eine dauerhaft saubere Optik.

Während im Fastfoodgeschäft und in der Kleingastronomie vorwiegend kleinere GN-Behälter Verwendung finden, benötigen Großküchen und Hotelrestaurants vermehrt auch größere Abmessungen. Hier werden mit Hilfe der Behälter täglich große Mengen an Lebensmitteln bewegt und verarbeitet und eine Vielzahl von Portionen gelangt von der Zubereitung an den Gast.

Auf Büffets und beim Catering hat sich der Einsatz der stabilen Helfer in Chafing-Dishes bewährt. In ihnen zeigen sich die Speisen nicht nur ansehnlich präsentiert, sondern bewahren über einen längeren Zeitraum hinweg eine angenehme Verzehrtemperatur.

Bei der Planung der Einsatzgebiete für die Behälter ist zu berücksichtigen, dass die Normierung stets nur für die Außenmaße gilt. Diesbezüglich besteht Kompatibilität mit allen Ausführungen des Systems weltweit. Was die Stapelbarkeit anbelangt, sollte jedoch stets auf denselben Fabrikanten zurückgegriffen werden, um tatsächlich optimale Ergebnisse beim Platzsparen zu erzielen.

Vergleicht man Vor- und Nachteile von Gastronormbehältern aus Edelstahl, überwiegt eindeutig der Nutzen. Die Behälter sind bedingt säurebeständig und vertragen die Reinigung auch in intensiv zu Werke gehenden Spülmaschinen, wie sie in der Gastronomie zum Einsatz kommen. Die Behälter sind nicht nur robust und formstabil, sondern auch lebensmittelecht. Ihr Einsatzgebiet erstreckt sich von kalter über warme bis hin zu heißer Küche. Dadurch sind sie für Öfen und Herde optimal geeignet. Sie lassen sich außerdem in Bain-Maries und Chafing-Dishes einsetzen. Zu berücksichtigen ist jedoch, dass Edelstahl in keinem Fall geeignet ist für die Mikrowelle. Die Modelle unterschiedlicher Hersteller lassen sich nicht ineinander stapeln, weil die inneren Maße voneinander abweichen. Bei der Nutzung von GN-Behältern aus Chrom-Nickel-Stahl ist ein relativ hohes Eigengewicht zu berücksichtigen und ein vergleichsweise hoher Anschaffungspreis.

Einigen Verwendern aus dem Gastronomie- und Großküchenbereich gelten die Gefäße aus Edelstahl als hygienischste Variante. Über Verunreinigungen von Lebensmitteln durch den Einsatz von alternativen Materialien aus Kunststoffen liegen jedoch keine Erkenntnisse vor. Der Einsatz dieser Gastronormbehälter gilt den meisten Nutzern als ebenso unbedenklich wie die Verwendung der Chrom-Nickel-Legierungen.

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